Mellankalv

Mellankalv är en lite äldre kalv som slaktas vid 7-10 månaders ålder. Köttet från dessa djur är en riktig delikatess. Egentligen kan man säga att hela kalven är en ädeldetalj. Den har inte utvecklat sin bindväv och är därmed fortfarande mjuk och mör oavsett vilken detalj du tillagar! På lördag serverar vi köttsoppa med klimp kokt på kalvfond. I kyldisken hittar du färska kalvstekar. Sill och lax från Martin Bergman och mycket annat gott!